Μοσχάρι στιφάδο κίτρινης κολοκύθας

Εκτέλεση

Αλευρώνουμε το μοσχάρι και το τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι, προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλερι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό μέχρι να καλύψει το κρέας. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά έως ότου μαλακώσει το κρέας. Κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 2 ώρες περίπου.

Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε την κολοκύθα, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Τα τελευταία 20 min πριν γίνει το μοσχάρι το προσθέτουμε και στο τέλος προσθέτουμε το φασκόμηλο και το μπούκοβο το γλυκό. Αφού η κολοκύθα βράσει λίγο πριν το τέλος την βάζουμε στην κατσαρόλα με το κρέας για να βράσουνε μαζί περίπου 10 min.