Σπαλομπριζόλες στη σχάρα

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε μια ξηρή μαρινάδα για τις σπλομπριζόλες με 300g. αλάτι, 300g. ζάχαρη, 10 κόκκους πιπεριού, ξύσμα από ένα λάιμ, ένα κλαδί δενδρολίβανο. Με αυτή τη μαρινάδα καλύπτουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε στην άκρη για 45min.

Για τη γαρνιτούρα του πιάτου και αφού έχουμε ψήσει στον φούρνο τις πατάτες με την φλούδα μέσα σε αλουμινόχαρτο για 45min, τις βγάζουμε, καθαρίζουμε τη φλούδα, τις σπάμε ακανόνιστα και τις βάζουμε στο τηγάνι με μπέικον, κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και λίγο πριν δέσει η κρέμα προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια ρίχνοντας νερό αφαιρούμε κάθε ίχνος από το μείγμα που είχαμε μαρινάρει τις μπριζόλες, στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί για να πάρουμε όλη την υγρασία και τις ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο για περίπου 4min από την κάθε πλευρά.